LOMO SALTADO

Historia?
El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos cantoneses contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con aquella oriental. La influencia oriental se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén, ahora conocida como «lomo saltado En realidad hay variantes introducidas en este plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros. Éste como muchos otros es un plato criollo, es solo típico del Perú
El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú cuyos registros datan de fines del siglo XIX donde se le conocía como «lomito de vaca lomito saltado  lomito a la chorrillana
Igualmente, el lomo saltado se encuentra en todos los menús de los restaurantes peruanos que existen en las ciudades medianas y metrópolis del mundo en donde el peruano ha emigrado.
El favorable resultado de este sincretismo gastronómico, su sabor y sus aromas, es el fruto de la fusión puntual de dos gastronomías milenarias. Este plato es uno de los más consumidos popularmente en el Perú.

HISTORIA EN VIDEO

PAPA A LA HUANCAINA

HISTORIA

es un plato típico de la cocina criolla del Perú Las referencias escritas más antiguas datan de fines del siglo XIX época en las que se sirvieron papas amarillas a la huancaína como una de las entradas en el banquete ofrecido a don Miguel Grau Seminario entonces Capitán de Navío en el Club Nacional el 21 de junio de 1879

ORIGEN 1

Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Junín porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como

COMO?

El plato consta de una salsa hecha moliendo o licuando ají amarillo con leche, aceite y queso fresco o requesón que se sirve generalmente sobre papa sancochada. Otras preparaciones de la salsa incluyen jugo de limón, galletas, ajos y cebolla. Hay variaciones con otros tipos de ají como el rocoto.
En su presentación clásica se acompaña de huevos duros, aceitunas negras y se presenta sobre hojas de lechuga La Salsa Huancaína se utiliza hoy en otras combinaciones. Es habitual servirla como salsa para ravioles y otras pastas y se emplea también como salsa acompañante de otras comidas como el Sancochado

ORIGEN 2

Se llama así no por que fue creada en la Sierra del País , la verdadera historia es que cuando los obreros llegaban a trabajar justo cuando se construía el ferrocarril del centro del país trabajaban a mas de 2000 metros de altura y como todo obrero en actividad desde épocas de antaño siempre existían personas quienes les llevaban el almuerzo .
Era muy ameno hasta que un día apareció una Mujer que dio una innovación total no produciendo comida sino papas con crema hecha a base de queso y con un huevo de adorno , sin darse cuenta esa Mujer inventó ese plato por que más no podía hacer y la llevo a ofrecérselas a los obreros para probar suerte y si la podían comprar .
Fueron pasando los días y se escuchaban donde esta la Huancaína o esa señora de la sierra que trae papa con crema de queso , nadie daba más razón de ella lo único que se decía era que su combinación era espectacular , hasta que fueron pasando los días y se le apodo este nombre llamándola papa a la huancaína , el segundo nombre en honor a la señora de Huancayo que la preparaba .
Queda resaltar que este es un plato creado en Lima por una huancaína , pasaron los años y generación tras generación fueron llamándola así , en honor a la inventora que fue una huancaína que invento este plato con el simple hecho de ganarse alguito para sobrevivir

NO NOS RESPONSABILISAMOS SI SE ABURRIO
 

como preparar el menestron

buenas noxhes asi se prepara el menestron pero primero los ingredientes jajaja
ingredientes

• Tres litros de agua
• Un kilo de carne de pecho de res
• Un cuarto de kilo de frijoles verdes
• Medio kilo de fideos canuto
• Un cuarto de kilo habas
• Un cuarto de kilo de yuca
• Una taza de espinacas licuadas
• Una taza de albahaca licuada
• Cuatro patatas blancas
• Cuatro zanahorias
• 150 gramos de queso parmesano
• Una rama de apio
• Sal al gusto
• Leche evaporada

preparacion

Poner a cocinar la carne con el apio y sal en una olla con el agua. Cuando éstos ya estén cocidos, agrega las zanahorias picadas, las patatas cortadas en cuatro, las habas, frijoles verdes, las yucas y por último el fideo canuto. Finalmente, le das un hervor con la albahaca y la espinaca incuar ovio o no sale jajaja Antes de servir, espolvoréale el queso parmesano. Saborea esta deliciosa sopa con un poco de leche evaporada cuando ya la hayas servido

disculpas x los dos puntos es k mi teclado ya no tiene y me da flogera buscar el teclado virtual

EL CEVICHE PERUANO

en el peru es tradional xk es muy rico punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación seria eso muy wueno

En el Antiguo Perú en la época de la Cultura Moche, no se cuantos años atrás  se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo  una fruta de origen local Durante el Imperio incaico el pescado era macerado con chicha Diferentes crónicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y ají

Posteriormente, con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterránea

Ø  la naranja agria

Ø  la cebolla

 Juan José Vega en su obra indica que las mujeres moriscas que llegaron con Francisco Pizarro reunieron el jugo de naranjas agrias, el ají, el pescado y algas locales derivando en un nuevo plato llamado ceviche que en lengua árabe significa comida ácida

El investigador Jaime  indica que en 1820 se menciona este plato en una canción popular titulada la Chicha

este plato solo me cuesta 15 soles en un restaurant de magdalena del mar

dulces peruanos mmm...

                                         turron de doña pepa



 es un dulce tradicional peruano relacionado con la festividad del Señor de los Milagros, formado por tres o más palos de harina distribuidos de manera similar al juego jenga, bañado con miel de chancaca y decorado con grageas y confites de varias formas y colores.

historia

Se atribuyen tradicionalmente dos orígenes al tradicional postre limeño, que recuerda a la esclava Josefa Marranillo, proveniente del cercano valle de Cañete reconocida como buena cocinera

elementos del turron

La miel, un aporte africano a la gastronomía peruana, es la que principalmente le otorga el sabor dulce al turrón, si bien los palitos de harina casi no presentan sabor, la combinación de ambos ingredientes produce un gusto extraordinario. Esta miel no sólo se prepara a partir de chancaca son varios los ingredientes que se ponen a hervor junto con el agua, como lo son frutas ácidas como piña, naranja, membrillo, etc. y especias como canela y clavo de olor  La miel tomará el punto de bola blanda cuando esté lista.

impacto social y cultural



• El 18 de octubre del 2009, se preparó el «turrón de Doña Pepa más grande del mundo» que alcanzó los 307 metros de largo y fue preparado por los alumnos del Instituto de alta cocina D'Gallia en el Parque de los Próceres en Jesús María.

• En octubre del 2008 se preparó el «turrón de Doña Pepa más grande del mundo» que alcanzó los de 161 metros de largo y fue preparado en la cuarta cuadra de la  avenida tacna, en el centro de Lima, zona donde abundan los puestos de venta de turrón y cercano al santuario delos milagros

bienvenidos

                             este es mi blog habran publicaciones de comidas
                            de diferentes paises entre muchas cosas mas como.      
                            entradas directas a supermercados entre otras cosas